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肉夹馍正宗与否只需求看两点,一是饼子成型,而是卤肉滋味。一句话便是饼子不能塌,肉要肥而不腻。说的简略做到难,想要完成这两点需求长时刻训练,所以今日陕西青鸟董师傅教给我们家常款肉夹馍的做法。

正宗老潼关肉夹馍制品

董教师废话不多说,确保让我们看到最终,都能一次做成功。

家常款肉夹馍的做法过程:

1,首要预备一块,肥瘦相间的五花肉,清洗洁净分红小块,不必去皮。放到砂锅里,参加清水没过猪肉,参加一汤勺老抽,在参加八角、草寇、香叶、桂平、花椒、葱姜,大火烧开转小火,慢炖2到3个小时。

2,趁着炖肉的时刻,预备一下肉夹馍饼皮的制造。小麦中斤面粉500克,酵母冬天5克,夏日3克,温水270毫升左右。酵母先用温水化开,分次少数参加到面粉里,揉成润滑面团,盖上保鲜膜密封发酵。冬天要放到温暖的当地发酵,夏日常温发酵就能够。

3,肉快要炖好的前半小时,依据个人口味参加食用盐,假如喜爱吃鸡蛋,能够放几个提早煮熟的鸡蛋,记住鸡蛋要去皮。

4,面团现已发酵好了,其特点是,体积两倍大,扯开有丰厚的蜂窝安排,也是密布的网口状。

5,取出面团,揉面排气。分红均匀的小剂子。

6,把每个小剂子,擀成牛舌状,中心半数。

7,从一头卷起来。

8,如图所示,把尾巴塞到下面,再用手按成饼状。

9,再把每个小剂子,擀成约一厘米厚的饼状,擀好后,盖上保鲜膜,二次发酵10到20分钟。悄悄的通知你,二次发酵好的状况便是,拿起来手感变轻。

10,电饼铛挑选馅饼形式,不必刷油,直接放入二次发酵好的面饼,合上盖子,焖6分钟。假如家里没有电饼铛,能够用平底锅,可是要注意火候。

11,6分钟往后,开盖翻面,再合上盖子,焖2分钟。查验面团是否烙熟的办法是,按压饼子,能够敏捷反弹,阐明饼就熟了。

12,取出卤肉,再搭配上青椒和香菜剁碎,剁碎之后再参加一勺卤汁,欢吃卤蛋的,剁碎之后再参加卤蛋一块剁碎。

13,取出饼子,用刀划开,参加剁好的肉末。肉夹馍到这儿就做好了,简略好吃,我一顿能吃6个。

家常款肉夹馍

陕西青鸟餐饮小贴士:

能够一次多做一些肉夹馍的饼子,吃不完装入保鲜袋,冷冻起来。下次再吃的时分,电饼铛提早预热好,直接加热就能够了。喜爱这个肉夹馍吗?喜爱就先保藏起来吧。

正宗肉夹馍层次分明、金黄酥脆

正宗的肉夹馍饼皮外层酥脆焦香,内层柔软筋道,加上最正宗口味的腊汁肉就能完美开店了,感兴趣的能够私信董教师了解肉夹馍训练课程。

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